Bagi penderita sariawan, di samping pola makan yang sehat, pemberian 250 miligram vitamin C, empat kali sehari selama seminggu, dalam 24-48 jam sudah bisa meningkatkan selera makan. Gejala-gejala demam, gusi bengkak, dan perdarahan biasanya hilang dalam 7 hari. Namun bagi orang yang tidak mengalami sariawan, dosis vitamin C yang besar malah bisa mengganggu penyerapan dan penggunaan vitamin B-12 oleh tubuh, menurunkan kerja obat tertentu, dan dapat menyebabkan batu ginjal dan diare.

Selain itu mengkonsumsi vitamin C yang tinggi dalam jangka panjang juga membuat orang malah menunjukkan gejala seperti kekurangan vitamin C. Ibu hamil yang mengkonsumsi 400 miligram vitamin C sehari sepanjang kehamilan, akan melahirkan bayi yang sariawan. Jumlah vitamin C dalam darah juga akan lebih rendah dari normal jika orang yang biasa makan vitamin C dosis tinggi kembali ke pola normal.