Untuk menunjang kerja saraf tubuh, manusia memerlukan kolesterol. Dan kolesterol tersebut sebenarnya sudah diproduksi sendiri oleh tubuh melalui organ hati dalam jumlah yang cukup, sesuai dengan kebutuhan. Sementara, kalau anda masih mengkonsumsi kolesterol dari produk hewani, maka kolesterol tersebut akan mengendap di pembuluh darah dan menyebabkan berbagai penyakit, di antaranya jantung dan batu empedu.

Oleh karena itu, sudah saatnya manusia mengubah diet hewani menjadi diet nabati dengan mengembangkan pola makan empat sehat yang terdiri atas palawija misalnya yang mengandung karbohidrat kompleks, protein, vitamin B kompleks dan mineral. Kemudian, sayur, buah-buahan dan legum atau kelompok kacang-kacangan.

Dengan diet vegetarian, tingkat kolesterol akan menurun, terutama bagi yang beresiko penyakit jantung koroner dan stroke.