Pengaruh negatif minyak sudah banyak dibahas dalam berbagai artikel. Lemak, juga 'saudara sepupunya' si kolesterol, boleh dikata sudah menjadi momok bagi banyak orang. Untuk menyiasati memasak yang aman bebas lemak dan kolesterol mungkin lebih bijaksana jika anda menjarangkan konsumsi makanan yang digoreng.

Atau anda dapat mengganti makanan Anda dengan makanan yang dipanggang atau di oven. Jika terpaksa menggoreng, sebaiknya anda gunakan minyak yang sehat seperti minyak canola, minyak sayur atau minyak zaitun. Terutama untuk hidangan tumis-tumisan.

Selain itu anda dapat menyelang-nyeling masakan Anda dengan hidangan yang di kukus atau di rebus. Ketika mengolah daging ayam, usahakan buang kulitnya. Atau pilih daging sapi muda yang tidak banyak mengandung lemak.